Das Jever-Stübchen in Eckernförde

Hinter diesen kleinen und schönen Fenstern, ist die Restaurant in Eckernförde fast immer gut besucht. Arne Schulz kocht in seinem Restaurant unheimliche gute Hausmannskost. Der gelernte Koch und Küchenmeister bietet seinen Gästen mit Matjes, Bratheringen, üppigen Steaks, Bratkartoffeln ein Zuhause auf Zeit. – auch im Herbst besuchen wir das Jeder-Stübchen gerne.

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Im Herbst wird es nicht nur gemütlich und romantisch, sondern ist es auch die Jahreszeit des deftige schlemmens und der süßen Nachtische. Dazu servieren wir Ihnen das eine oder andere traditionelle Rezept und Gerichte aus unserer Region sowie moderne . Willkommen bei uns in Schleswig Holstein.

Fischbrötchen – Matjes

Einfach und schnell. Netz, Reuse, und der Angelhaken. Unsere Meere sind die Artenreichsten Lebensräume auf unserem Planeten. Einer der beliebtesten Speisefische ist der Seelachs. Der „ALASKA Seelachs“ gehört zu einem der häufigen Arten in der Küche und Speisekarten. Dieser irreführende Name der Lebensmittelindustrie wertet den Fisch, der zur Familie der Dorsche gehört, auf. Der „Pollack“ stammt aus dem nördlichen Pazifik. Das weiße, zarte Fleisch dieses Schwarmfischs eignet sich hervorragend, um mit Fisch in der Küche zu experimentieren. Der Pazifik „Lachs“ gehört zu der Familie der Lachsfische. Sein rot/rosa farbiges Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren.

Legen Sie ein Filetstück in Zitrone, Salbei und Butter ca. 2 Std. ein. Im Anschluss salzen (grob). Die zusätzlichen Zutaten runden den Fischgeschmack mild ab. Alles ist dünn geschnitten und rein optisch sieht das Matjesbrötchen richtig gut aus. Schneiden Sie das Brötchen der länge nach auf und bestreichen beide Seiten mit Butter und etwas Salz. Legen Sie ein Stück Salat auf die untere hälfte und schließen mit Filetstück und den Zwiebeln (Zimmertemperatur ab)  – dann kann der Herbst kommen.

Fischbrötchen © creativecommons, Flicker, Jan Jacobsen

Gastbeitrag – In einem gemächlich Tempo Belege Sie das frisch Bäckerbrötchen mit dem Käse vom dem kleinen EDEKA Markt im Dorf. Sie tauchte das Messer in die Marmelade und gönnte sich eine kleine aber süße Schicht auf dem Käse. Auch ein das bisschen Butter und dem Käse trug seinen Teil zum frühmorgendlichen Genuss bei …

Gerne wäre Sie noch länger in Ihrer Welt geblieben. Frischer Kaffeegeruch und das vertraute Blubbern brachten sie schnell von ihren Pläne ab. Weiter am Tisch in den Garten zuschauen. „Der Kaffee is fertig, Schatz“ tönte es aus dem Badezimmer im unteren Teil des Hauses. Der „Herr“ ist also oben fertig mit duschen und unten rasierte er sich nun, dachte sie bei sich. Und lachte in sich.

Nachdem sie sich und Hartmut frischen Kaffee in die Becher eingeschüttet hatte, hob Sie erneuet den Reiseführer, diesen hatte sie am Vortag wohlwissend das heute ein Ausflug an die Schlei ansteht schon an dem Tisch platziert hatte. Region Schleswig laß sie laut vor …